Nos
dias 28 e 29 de Maio de 2008, o IESB em Parceria com a
CARE e a CEPLAC, realizaram no Centro de Treinamento da
CEPLAC, capacitação em colheita, beneficiamento e
classificação de cacau. O objetivo do curso foi capacitar
técnicos para melhorar a qualidade das amêndoas e o
beneficiamento do cacau.
O
evento contou com a participação de 30 técnicos de várias
instituições: CEPLAC, IESB, CARE, Cooperativa Cabruca,
EBDA, Floresta Viva, Cooteba, Escola Agrícola (EACMA),
Instituto Cabruca, Prefeitura de Camacan. Durante o evento
os capacitandos visitaram a unidade de beneficiamento de
amêndoas do cacau e a unidade piloto de processamento do
chocolate, ambas da CEPLAC.
No
treinamento foram
abordados nos seguintes temas:
Modulo 1: Controle e melhoria de qualidade; Fases de
um ciclo de controle; Qualidade e conceito; Importância da
qualidade; Finalidade da qualidade; Padronização;
Qualidade / atualidade; Qualidade e expectativa; Qualidade
no Brasil.
Modulo 2: Beneficiamento de cacau; Fases do
beneficiamento; Colheita; Quebra; Transporte; Fermentação;
Secagem; Secagem natural; Secagem artificial;
Armazenamento.
Modulo 3: Classificação de cacau; Regulamento técnico;
Padronização; Amostragem; Coleta de amostra; Preparação da
amostra; Identificação de defeitos; Classificação dos
tipos de defeitos.
Modulo 4: Prática - Corte de amêndoa na analise do
beneficiamento.
Modulo 5: Visita de campo – Instalações de
beneficiamento de cacau e processamento do chocolate.
